Chupe de camarones

Un delicioso Chupe de camarones Peruano especial para cualquier época del año.

 

Ingredientes para el Chupe Peruano

*2 cucharadas de margarina
*1 diente de ajo
*2 cebollas picadas
*3 cucharadas de salsa de tomate
*200 gr. de queso de cabra, rallado
*200 gr. de arroz
*Ají al gusto
*1 lt. de leche
*1 lb. de camarones (gambas) pelados
*6 langostinos cocinados
*6 trozos de pescado frito (corvina, bagre, etc.)
*6 huevos duros
*6 papas cocinadas
*Sal y pimienta

Preparación del Chupe Peruano

Derretir la margarina en una olla y rehogar el diente de ajo y las cebollas hasta que estén transparentes. Incorporar la salsa de tomate y revolver.

Añadir el queso, el arroz y el ají, y freír ligeramente. Rociar con la leche hirviendo, sazonar con sal y pimienta y cocinar 10 minutos. Agregar los camarones, continuar la cocción y cuando el arroz esté casi en su punto, incorporar los langostinos y el pescado.

Por último, servir acompañado con las papas y los huevos.

Ensalada de Alcachofa

Una deliciosa Ensalada de Alcachofa y Espárragos para poder acompañar cualquier comida.

Ingredientes para el Ensalada de Alcachofa y

Espárragos

*1 manojo de espárragos frescos
*130 gr. de judías verdes
*150 gr. de champiñones pequeños
*5 corazones de alcachofa en adobo o en conserva
*30 gr. de mantequilla
*½ cucharadita de pimentón dulce (en polvo)
*2 dientes de ajo, en láminas finas
*2 cucharadas de aceite de oliva
*2 cucharadas de jugo de limón
*¼ cucharadita de pimienta negra
*2 cucharadas de menta bien picada

Preparación del Ensalada de Alcachofa y

Espárragos

Cortar espárragos en trozos de 5 cm. Cortar uno de los extremos de las judías y dejar el rabillo. Cortar los champiñones por la mitad y los corazones de alcachofa, a cuartos.

Hervir medio litro de agua, cuando empiece a bullir, echar los espárragos y las judías y cocinarlas por 1 ó 2 minutos, hasta que tomen un tono verde intenso. Retirar del fuego y agregar agua helada hasta que estén fríos y escurrir.

Calentar la mantequilla en una sartén, agregar el pimentón y el ajo y sofreír por 1 minuto. Añadir los champiñones, dorarlos de 2 a 3 minutos.

Mezclar el aceite, el jugo, la pimienta y la menta en un recipiente pequeño, este será el aderezo. Poner los espárragos, las judías, los champiñones y las alcachofas en un recipiente mediano, verter el aderezo encima y revolver bien.

Papas Con Chorizo

Un riquísimo Papas Con Chorizo ideal para el almuerzo ya que es un plato nutritivo.

Ingredientes para el Papas Con Chorizo

*2 ½ lb de papas peladas y cortadas en trozos
*1 cebolla mediana, picada
*5 cucharadas de aceite
*2 pimientos rojos secos
*3 dientes de ajo
*½ lb de chorizo
*2 cucharadas de vino blanco seco
*1 hoja de laurel
*Sal

Preparación del Papas Con Chorizo

En una olla grande, rehogar la cebolla a fuego bajo, en el aceite caliente, hasta que esté transparente.

Mientras tanto, triturar en un motero los pimientos y los ajos hasta obtener una pasta.

A continuación, incorporar a la olla la pasta de pimientos y el chorizo. Añadir las papas, revolver ligeramente y rociar con el vino. Incorporar el laurel, cubrir con agua, salar y cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas.

Por último, cortar el chorizo en rodajas y servir bien caliente.